CAVATELLI CON ZUCCHINE E SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone:

400g cavatelli

3 zucchine medie
200g salsiccia
Cipolla
Olio
Sale e pepe
 
Procedimento:
Mettere a lessare i cavatelli in abbondante acqua bollente salata. Preparare un soffritto con olio e  cipolla in una padella, far appassire il tutto ed aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a fettine sottili. Lasciar cuocere a fiamma moderata fino a quando la verdura non diventerà morbida. A questo punto frullare le zucchine fino ad ottenere una crema. In un’altra padella cuocere la salsiccia, rompendola con una forchetta; quando questa sarà cotta, aggiungervi la crema di zucchine e lasciar cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario. Salare, pepare.
Quando i cavatelli saranno al dente scolarli e condire con la crema di zucchine e salsiccia. Spolverare a piacere con del prezzemolo tritato e parmigiano.