Ingredienti per 4 persone:
1kg di zucca
1 cipolla
1l brodo vegetale
Sale,pepe
Olio
Zenzero
Procedimento:
Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti
la zucca. Tagliare la cipolla a fette non troppo sottili e farla appassire in
una pentola con un po’ di olio extravergine di oliva. Unire la zucca e
lasciarla cuocere a fiamma bassa aggiungendo di tanto in tanto del brodo fino a
quando non si ridurrà in una polpa piuttosto morbida. Con un mixer frullare,
fino ad ottenere una crema liscia priva di grumi. Lasciar cuocere per altri 5
minuti aggiungendo, se la crema sarà ancora troppo densa, del brodo vegetale.
Aggiustare con sale, pepe ed una spolverata di zenzero grattugiato.
Servire con crostini e
parmigiano.
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