RISO CON CARCIOFI E PANCETTA

Ingredienti per 4 persone:

320gr di riso

300gr di carciofi
250gr di pancetta a dadini
1l Brodo
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Sale,pepe
Parmigiano
Burro
 
Procedimento:

In una padella mettere a cuocere la pancetta (non necessariamente con olio, la pancetta rilascerà già il suo grasso in cottura) e i carciofi in una padella per qualche minuto a fiamma moderata.

Versare il riso e lasciarlo rosolare per un paio di minuti prima di sfumare con il vino bianco, aggiungere poi il brodo ben caldo. Salare e pepare.
Quando il riso sarà cotto, mantecare con una noce di burro, e spolverare con prezzemolo tritato e parmigiano.