TIRAMISU' MONOPORZIONE CON PAN DI SPAGNA

Ingredienti per il pan di spagna (tortiera 26cm) :

5 uova medie (se piccole 6)

160g zucchero
150g farina
50g fecola di patate
1 bustina di vanillina

Ingredienti la crema al mascarpone :

250g di mascarpone

3 cucchiai di zucchero
200g di panna da montare
2 uova

Procedimento:
Per preparare il pan di spagna montare le uova con lo zucchero, finché il composto risulterà spumoso; aggiungere la farina e la fecola setacciate per evitare che si formino grumi ed incorporarle per bene alle uova.
Foderare la teglia e versare l’impasto. Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Procedere intanto con la preparazione della crema. Sbattere bene i tuorli d’uovo con lo zucchero e il mascarpone. Montare a neve gli albumi e poi anche la panna, aggiungerli ai tuorli con l’ausilio di una spatola facendo molta attenzione a non smontarli.

Quando il pan di spagna si sarà raffreddato tagliarlo a fette o a strati, a seconda delle coppette che si intende utilizzare. Una volta ricavate le forme, inzupparle nel caffè (non zuccherato) e alternare con strati di crema al mascarpone. Guarnire con scaglie di cioccolato fondente grattugiato e cacao in polvere.

Lasciare in frigo per 4-5 ore prima di servire.